カレーのあとは、桃缶であっという間にできる、甘くてクリーミイなデザートがおすすめ。レモン汁が加わると、混ぜていくうちにゆるいとろみが出てきます。もっと牛乳を増やせばラッシー風の飲みものになります。
【4人分】
●桃の缶詰…１缶(170g) ●缶汁…1/4カップ ●メグミルク牛乳…１カップ ●レモン汁…大さじ３
●コンデンスミルク…大さじ３ ●ミントの葉…適宜
1.桃の缶詰は実と缶汁に分け、缶汁は計量する。
2.桃の実をトッピング用に少し取りおき、あとはボウルに入れてフォークや泡立て器などで粗くつぶす(写真ａ)。
3. (2)に缶汁、メグミルク牛乳、レモン汁の順に加えてそのつどよく混ぜ、最後にコンデンスミルクを加えてさらに混ぜる(写真ｂ・ｃ)。
4.(3)と盛りつける器を食べる直前まで冷やす。
5.(4)を器に盛り、ミントを添える。取りおいた桃を薄切りにし、好みでトッピングする。
