1.ボウルに卵を割り入れ、泡立て器で溶きほぐし、砂糖を加え混ぜる。

2.(1)に牛乳と溶かしバターを加え(写真ａ)、さらによく混ぜる。

3.薄力粉とベーキングパウダー・塩を合わせて(2)のボウルにふるい入れ、ゴムベラで全体がなめらかになるまで混ぜる(写真ｂ)。

4.打ち粉(分量外)をふったクッキングペーパーの上に(3)を出してラフに手のひらで平らに広げ、ふわっとラップをかけて冷蔵庫でしばらく休ませる。

5.(4)を広げ、抜き型に１回ごとに粉をつけながら抜く(写真ｃ)。揚げ油を弱めの中温に熱して入れ、焦げないように返しながらこんがりと揚げ、中まで火を通す(写真ｄ)。

6.揚げたてに砂糖をまぶし(写真ｅ)、器に盛る。
※生地を冷蔵庫で休ませる時間がないときは、型で抜かずに、スプーンですくい落として揚げてもいい。