1.天板の大きさに合わせて、厚紙で長方形の型を作り、型に合わせてクッキングペーパーを敷いておく(写真a)。オーブンは160度に予熱する。

2.スポンジケーキを作る。ボウルに卵を割りほぐし、グラニュー糖を加えてハンドミキサーで白くもったりするまでよく泡立てる。薄力粉をふるい入れ、さっくりと混ぜる(写真b)。まだ粉っぽさが残っている生地に牛乳を加え、手早くさっくりと合わせる。

3.(2)の生地を(1)の型に半量ずつ流し(写真c)、表面をならす。型を軽く2〜3度、台の上で落として空気を抜き、160度のオーブンで約25分焼く。

4.型からはずして網にのせ、粗熱が取れたらクッキングペーパーをはずす(写真d)。

5.ヨーグルトクリームを作る。プレーンヨーグルトはキッチンペーパーを敷いたざるに入れ、2〜3時間、水切りをする。

6.ボウルに生クリームとグラニュー糖を入れ、ゆるく泡立てる。もったりとしたら(5)の水切りしたヨーグルトを加えて混ぜる(写真e)。

7.(4)のスポンジケーキ1台は長さを4等分し、それぞれを横3等分にして(6)のクリームを塗り、いちごのスライスをのせ、いちごの上にもう一度クリームを塗ってサンドしていく(写真f)。

8.もう1台のスポンジケーキは、表面に(6)のクリームを塗り、刻んだいちごをのせる。器にのせ、仕上げに粉糖をふる。