コーヒー風味のカクテルといえばカルーアミルク。
これをひんやり、やわらかいゼリーにしました。大人向きのさわやかクリーミーなデザートです。
ここでは陶箱に流して冷やし固めますが、手軽なわりに豪華に見えます。
【材料・4人分】
●卵黄…3個分 ●グラニュー糖…30g
○粉ゼラチン………1袋(5g) ○水…大さじ2
●メグミルク牛乳…1と1/2カップ ●インスタントコーヒー(顆粒)…大さじ1
●フレッシュ北海道生クリーム…1/2カップ ●カルーア(コーヒーリキュール)…1/4カップ
○三温糖…50g ○水…1/2カップ
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1.卵黄をボウルに入れ、グラニュー糖を加えてよくすり混ぜる。
2.粉ゼラチンは分量の水に振り入れ軽く混ぜ、ふやかしておく。
3.鍋に牛乳を入れて火にかけ、温まったら火を止めて、(2)のゼラチンを残さず加えて溶かす(写真a)。
4.(3)にインスタントコーヒーを加えて溶かし、カルーアも加える。
5.(1)のボウルに(4)を加えて混ぜ、生クリームも加えて混ぜ合わせ(写真b)、一度こす(写真c)。
6.器に(5)を流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。
7.耐熱ボウルに三温糖と分量の水を入れて軽く混ぜ、ラップはしないで電子レンジで約6分加熱し、冷ます。
8.(6)を取り分けて、(7)のシロップをかけていただく。
