1.クレープを作る。ボウルに卵を割りほぐし、砂糖を加えてよく混ぜる。牛乳を加えてさらによく混ぜ、Aの粉を合わせてふり入れ、粉っぽさがなくなり、なめらかになるまでさっくりと混ぜ合わせる。

2.フライパンにサラダ油を熱し、(1)の生地をお玉1杯分くらい流し入れ、手早く広げる。

3.周囲と全体に火が通り、ほんのり焼き色がついたら端から裏返して焼く。残りの生地も同様に焼き、クッキングシートを間にはさんで冷ます(写真a)。

4.レンジカスタードを作る。耐熱ボウルに薄力粉とコーンスターチをふるい入れ、グラニュー糖、牛乳の順に加え混ぜる。ラップをして電子レンジで約１分30秒加熱する。すぐに取り出して小さい泡立て器でなめらかになるまでよく混ぜる。クリーム状になったら卵黄を混ぜ、生クリームを加えて混ぜる。冷蔵庫で少し冷やすと、かたくなって塗りやすい(写真b)。

5.ホイップクリームを作る。ボウルに生クリームを入れ、グラニュー糖を加えて8分立てくらいにかために泡立てる(写真b)。

6.(3)のクレープに(4)のレンジカスタードを塗ってから(5)のホイップクリームを塗り(写真ｃ)、クレープをもう1枚重ねる(写真d)。これを繰り返して重ねていく。途中から縁の部分を少し厚めに塗ると平らに形が整う。冷蔵庫でしばらく冷やしてなじませる。

7.いちごソースを作る。いちごは縦に薄くスライスし、ボウルに入れる。味をみてグラニュー糖を加え、スプーンで軽くつぶす。

8.(6)のミルクレープに粉糖をふり、切り分けて器にのせ、(7)のいちごソースをかける。