「栗原さんちのおすそわけ」シリーズの定番として、発売以来ご好評いただいていた「とろけるパンナコッタ」（※2005年〜2021年3月まで販売）。この商品は、(2004年夏の)第1回目の開発の打合せで、栗原さんがまずはじめに商品化したいと候補に挙げたレシピ。もともと栗原さんのオリジナルレシピの中でも、人気のデザートレシピです。商品化にあたっては、まず“オリジナルレシピ”に限りなく近づけること。それを目標に開発担当者たちの取り組みが始まりました。
「とろけるパンナコッタ」の商品開発で、特にこだわったのは、商品名にもある「とろける食感」。愛知の生産工場から、全国各地のお店に配送しなければならない中、「固まるぎりぎりの固さ」という厳しい条件をクリアしなければなりませんでした。また、「できる限り添加物を使わない」というこだわりもさらにハードルを高くしました。何度も試作を重ね、打合せ開始から約10ヶ月、ようやく納得のいく商品が完成しました。
ソースは、「ほろにがカラメルソース」を添付。苦味と甘さのバランスに徹底的にこだわりました。
その後、味も少しずつ改良し、パッケージデザインもリニューアルを重ね、2021年春より「ミルク大好きパンナコッタ」を発売。ミルクのおいしさにこだわり抜いた新しいパンナコッタです。
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